{"title":"Industria hostelera","description":null,"products":[{"product_id":"uso-de-la-dotacion-basica-del-restaurante","title":"Uso De La Dotación Básica Del Restaurante","description":"En los últimos años no es fácil competir y destacar en el sector de la hostelería. Los profesionales que se dedican a la restauración se deben adaptar a las nuevas necesidades, formándose para mantenerse actualizados y, de esta manera, poder ofrecer un servicio que cubra los deseos y expectativas de los clientes. En este manual se tratarán las características del funcionamiento y de la organización de un restaurante, además de la puesta a punto de sus equipos, útiles y herramientas. Asimismo, se estudiará cómo llevar a cabo un preservicio de calidad en el área de consumo de alimentos y bebidas. Mediante esta obra, el lector aprenderá los mecanismos y técnicas para ofrecer un servicio ágil y efectivo, así como los principales aspectos a considerar para alcanzar el éxito en el sector hostelero.","brand":"libroide argentina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51411358384407,"sku":"9788498395020","price":52272.0,"currency_code":"ARS","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0951\/5188\/2519\/files\/978849839502.jpg?v=1759294496"},{"product_id":"gestion-de-la-calidad-y-gestion-ambiental-en-la-industria-alimentaria","title":"Gestión De La Calidad Y Gestión Ambiental En La Industria Alimentaria","description":"La calidad y el medio ambiente son hoy en día pilares estratégicos en todas las empresas, por lo que conocer en profundidad estos aspectos mejorará, sin duda, la actividad del futuro profesional de la industria alimentaria, aportando el soporte adecuado para la adquisición de sus competencias. Esta obra está estructurada en dos partes bien diferenciadas. En la primera se recogen los aspectos más importantes para implantar un sistema de gestión de calidad, así como la documentación y los registros necesarios, haciendo hincapié en los requisitos de la norma más universal, la ISO 9001. Y, en la segunda, se hace un recorrido por las pautas de una correcta implantación de los sistemas de gestión medioambiental, como son la legislación aplicable, el uso eficiente y responsable de los recursos naturales, y el control de vertidos, residuos y emisiones.","brand":"libroide argentina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51411432472855,"sku":"9788490771587","price":75600.0,"currency_code":"ARS","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0951\/5188\/2519\/files\/978849077158.jpg?v=1759296027"},{"product_id":"los-procesos-de-elaboracion-en-cocina","title":"Los Procesos De Elaboración En Cocina","description":"Este libro presenta, de forma clara y estructurada, los contenidos mínimos necesarios para comprender y aplicar los procesos en la cocina profesional actual, ineludibles como base técnica y conceptual para poder razonar y resolver correctamente los retos que plantea la hostelería moderna. Estos contenidos se acompañan de multitud de recursos prácticos y visuales que ayudarán al lector a afianzar los conocimientos.  Se trata de un manual eficaz para que cualquier interesado pueda iniciarse o progresar en el mundo de la cocina y la gastronomía desde un punto de vista profesional. Aunque no por esto deja de resultar un libro ameno, adecuado para aficionados, profesionales, gourmets y emprendedores. Y, por supuesto, para el alumnado de la familia profesional de Hostelería y Turismo en general, y para el módulo de Procesos de elaboración culinaria en particular.","brand":"Sintesis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51411487719703,"sku":"9788490771310","price":75600.0,"currency_code":"ARS","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0951\/5188\/2519\/files\/978849077131.jpg?v=1759296869"},{"product_id":"alojamiento-y-lavanderia-vol-i-alojamiento-y-catering","title":"Alojamiento Y Lavanderia Vol I. Alojamiento Y Catering","description":"Este volumen expone de manera práctica, clara y sencilla los contenidos relacionados con la limpieza y puesta a punto de habitaciones y zonas comunes en alojamientos turísticos y no turísticos. El profesional que atiende estos servicios se encarga de que las instalaciones estén en buen estado, asiste a los clientes bajo los estándares de calidad que la empresa establezca y contribuyen con su trabajo a mejorar la imagen de la empresa. Además, este profesional también puede desarrollar su trabajo en empresas de colectividades y catering, colaborando en la preparación y montaje de materiales para el servicio de banquetes, realizando, tras la celebración de dichos eventos, su recepción y lavado. Asimismo, y debido a la importancia del personal en las empresas de servicios, en el libro también se desarrollan contenidos relacionados con la atención al cliente y su fidelización.","brand":"Sintesis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51411530940695,"sku":"9788490771174","price":70800.0,"currency_code":"ARS","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0951\/5188\/2519\/files\/978849077117.jpg?v=1759297887"},{"product_id":"gestion-de-reservas-y-procedimientos-de-recepcion","title":"Gestion De Reservas Y Procedimientos De Recepcion","description":"Este libro expone el trabajo que se realiza en el front office de un hotel. Tras analizar la organización existente en las diferentes tipologías hoteleras, y los métodos y tareas utilizadas para su gestión, se detallan las actividades del departamento de reservas como generador de las futuras ventas que tendrán lugar en el hotel. Seguidamente se expone con todo detalle desde la cálida bienvenida y la atención de las necesidades de los huéspedes, hasta la facturación de los servicios que van a consumir y su salida y despedida del hotel. También se dedica un capítulo al departamento de crédito y otro al control de los sistemas de seguridad existentes en un establecimiento hotelero.   Esta obra es una guía operativa para los estudiantes de Gestión de Alojamientos Turísticos. También puede ser de gran utilidad para los estudiantes del grado en Turismo y para los profesionales del sector turístico y hotelero.","brand":"Sintesis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51411531038999,"sku":"9788491710219","price":83600.0,"currency_code":"ARS","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0951\/5188\/2519\/files\/978849171021.jpg?v=1759297888"},{"product_id":"manual-limpieza-del-mobiliario-interior-mf0996_1-certificados-de-profesionalidad-limpieza-de-superficies-y-mobiliario-en-edificio-y-locales-sscm0108","title":"Manual. Limpieza Del Mobiliario Interior (mf0996_1). Certificados De Profesionalidad. Limpieza De Superficies Y Mobiliario En Edificio Y Locales (sscm0108)","description":"El presente manual está integrado en la línea editorial dirigida a cumplir los objetivos de la formación relacionada con Certificados de Profesionalidad, para la consecución de la acreditación necesaria de la competencia profesional relacionada. Concretamente, es un material dirigido a cubrir los contenidos del módulo formativo Limpieza del mob","brand":"libroide argentina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51412703084823,"sku":"9788419432414","price":51600.0,"currency_code":"ARS","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0951\/5188\/2519\/files\/978841943241.jpg?v=1759330055"},{"product_id":"la-felicidad-despues-del-orden","title":"La Felicidad Después Del Orden","description":"","brand":"libroide argentina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51412953006359,"sku":"9788466367950","price":28360.5,"currency_code":"ARS","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0951\/5188\/2519\/files\/978846636795.jpg?v=1759333837"},{"product_id":"el-sistema-turistico","title":"El Sistema Turístico","description":"El turismo es un fenómeno muy complejo y poco apropiado para acercarse al mismo desde una única perspectiva o con una visión estrecha de lo que están haciendo y pueden hacer los distintos actores. Esa complejidad propia del turismo debe ser abordada con un conocimiento más detallado de los distintos actores que ocupan los papeles más destacados en el desarrollo de la actividad. Esta obra se adentra en esa complejidad del turismo para intentar, en la medida de lo posible, desentrañarla y simplificarla, de manera que se facilite tanto el estudio de la actividad turística como una adecuada intervención en ella por parte de los individuos y organizaciones del sector. Para ello, en el libro se presentan los principales actores y agentes de la actividad turística (profundizando en las empresas turísticas), se clasifican y plantean los diferentes retos y características particulares que son relevantes en su gestión;y para buscar una comprensión global del fenómeno turístico y reducirla a los elementos y relaciones básicos, se trata a este como un sistema, en un primer momento, y como un ecosistema, al final de la obra.","brand":"Piramide","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51413599617303,"sku":"9788436849905","price":61200.0,"currency_code":"ARS","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0951\/5188\/2519\/files\/978843684990.jpg?v=1759342823"},{"product_id":"el-celler-de-can-roca-generando-valor-en-empresas-de-servicios","title":"El Celler De Can Roca: Generando Valor En Empresas De Servicios","description":"Por primera vez, se revelan los detalles del funcionamiento y organización de El Celler de Can Roca, el mejor restaurante del mundo, un ejemplo de excelencia para todas las empresas de servicios. 'Este libro aprovecha el fenómeno de la gastronomía para demostrar cuán importante es la gestión estratégica, la generación de valor de una empresa y las visiones poliédricas de la estrategia comercial y organizativa'. Josep Roca Para conseguir la excelencia hay que aprender de los mejores. Carles Cabrera nos presenta el estudio pormenorizado de un caso práctico de éxito, el de El Celler de Can Roca, y extrapola las fórmulas genéricas que optimizan la gestión de su modelo de generación de valor a todo tipo de empresas de servicios. Un trabajo inédito que revela por primera vez los secretos de organización, estrategia e innovación del que ha llegado a ser el mejor restaurante del mundo. A través de su análisis, Cabrera describe de forma amena y didáctica las últimas tendencias en gestión empresarial enfocadas a integrar y optimizar todos los recursos de una organización para ofrecer la mejor experiencia posible a sus clientes. Desde la definición del ADN de la empresa, pasando por la organización y gestión de las personas, proveedores e infraestructuras, hasta llegar a la gestión de procesos, estrategias y políticas de innovación. Innovación, no solo aplicada al producto y los procesos, sino también a sus relaciones con el entorno y, muy especialmente, con el cliente. Una obra imprescindible tanto para los profesionales interesados en la gestión de un restaurante como para todos los empresarios que busquen conseguir la excelencia en la prestación del servicio a sus clientes.","brand":"Librooks","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51655803994391,"sku":"9788494983252","price":72000.0,"currency_code":"ARS","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0951\/5188\/2519\/files\/978849498325.jpg?v=1764296101"}],"url":"https:\/\/libroide.ar\/collections\/industria-hostelera.oembed","provider":"Libroide Argentina","version":"1.0","type":"link"}