Ranxos i xefles

Se publican bastantes libros sobre la cocina del pescado. Pero casi siempre hablan de la cocina de los restaurantes o de sus autores. Rara vez se ha escuchado lo que dicen los pescadores. Pero éstos, lógicamente, son los que más saben sobre el pescado y la forma de cocinarlo. De hecho, ellos han enseñado a los grandes cocineros. Este libro, justamente, parte de conversaciones con pescadores que han tenido lugar por lo menos durante cuarenta años, y en las que hablan de su vida, la barca, los sistemas de pesca y sus experiencias.En este libro, nos centramos en la comida a través de lo que dicen los pescadores, de las especias de pescado de nuestra costa y de las recetas que explican. Recetas explicadas paso a paso, con todas las variantes, tanto de pescadores informadores como recetas de otros lugares, confeccionando un corpus único de la cocina marinera que nos dará ganas de ponernos a cocinar, descubriendo peces que no conocemos o conocemos poco o simplemente nos informa de un mundo que supone una aportación cultural y culinaria inmensa.