ELS NOSTRES ARROSSOS

Des de quan larròs és un producte fonamental en la nostra alimentació i la nostra gastronomia? Com es cultivava històricament i quines varietats han sigut les més importants? Quina relació té esta gramínia amb lAlbufera i els aiguamolls? I, sobretot, quins són els arrossos més saborosos que ens han llegat la tradició? El cuiner Ximo Carrión oferix en este llibre una completíssima panoràmica sobre la història, el paisatge i la cultura festiva de larròs, incloent desenes de receptes tradicionals, moltes delles a penes conegudes, però que contenen tota la potència i el saber fer dels nostres esforçats ancestres. Des de la clàssica paella valenciana, larròs amb crosta, a banda o el del senyoret, fins a la paella viuda, lempedrat amb fesols i capellanet, larroz de los tres puñaos, larròs de les monges caputxines amb anxova, el dabadejo i cigrons, o el de morro i orella. Un recorregut fascinant pels nostres arrossos.