Agar-agar

Cada primavera, el agar-agar triunfa en Japón: este polvo mágico se hincha al contacto con el agua y permite preparar con rapidez platos con virtudes saciantes y ligeramente laxantes. Cada primavera, las japonesas preocupadas por su línea adoptan este ingrediente, con un aporte calórico cercano a cero, para adelgazar sin sentir sensación de hambre, para purificar su organismo, y además cocinar rápido y ligero… Pudin de berenjenas, crema catalana, tartaletas de limón… La autora ha revisado con mucho talento platos y dulces clásicos. El agar-agar le ha permitido aligerar platos azucarados o salados, reduciendo las cantidades de harina, huevos y azúcar. «Un libro entre poético y zen… ¡todo un placer!» revista Elle «Recetas originales, pero a la vez simples y fáciles.» revista Femme Actuelle «Si creías saber, grosso modo, qué es el agar-agar, profundiza más con este libro: es, de lejos, parte de la literatura más completa al respecto.» Pascale Weeks, de su blog Cest moi qui lai fait!