LAS COMIDAS DE LEZAMA LIMA

El periodista e investigador Ciro Bianchi se?ala: Para Lezama, la cubana es una cocina con apoyo escaso en el tipicismo y que huye, al mismo tiempo, de lo rebuscado. No se deriva solo de la espa?ola, aclaremos. Tambi?n de la africana y tom? elementos de la cocina francesa, de la china, de la caribe?a, lo que dio por resultado una cocina con acento propio []. Hay en su obra no pocos ejemplos de lo que ?l consideraba la voluptuosidad y la sorpresa de nuestra culinaria [].