Innovaci?n alimentaria

La innovaci?n alimentaria forma parte del progreso y del desarrollo inherente a la actividad empresarial, sujeta a las modas, requisitos, costumbres, gustos y reglamentaciones internacionales relacionados con la seguridad alimentaria, el bienestar y la salud. Los nuevos alimentos de hoy tambi?n deben cumplir con las exigencias de unas producciones agroalimentarias m?s respetuosas con el entorno f?sico y sociocultural y con el medio ambiente. Este libro ahonda en las tendencias y en las tecnolog?as acordes a las necesidades de un consumidor m?s sabio, mejor informado, mucho m?s exigente con respecto al conocimiento de los productos alimentarios, sus formulaciones y procesados, para ofrecer un mejor producto, m?s adaptado a los requerimientos espec?ficos de cada elaboraci?n.