La alimentación en la edad moderna

En este libro, el lector podrá conocer las particularidades de laáalimentación religiosa de la Cataluña de la edad moderna y,áaásuávez, seáaproximará a la cocina de las órdenes mendicantes de cuyos recetarios tenemos noticia: franciscana, capuchina yácarmelita. Estos tres recetarios del siglo XVIII reflejan la cocina popular deásuáépoca y lugar y, asimismo, contienen elementos culinarios que han permanecido inmutables y que forman parte de áa cocina tradicional catalana. Durante el siglo XVIII catalán se escribieron un conjunto de recetarios conventualesá que el autor ha estudiado pormenorizadamente. Alálibro de cocina de la Cartuja de Montalegre, de principios del siglo mencionado, se le suman tresámás que, junto con el de la Cartuja de Escaladei, de principios del siglo XVII, completan la tradición de recetarios religiosos catalanes conocidos a día de hoy. Así, estos tres manuscritos suponen un testimonio imprescindible delásistema alimentario catalán de la edad moderna y, concretamente, del clero regular.á