Manipulación de alimentos en las harinas y derivados

ISBN: 9788498910100

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Sinopsis

Justificación manipuladores de alimentos. Riesgos de las harinas, sémolas y subproductos. Proceso del grado desde su recolección hasta su almacenamiento. Acondicionado del cereal. La molienda. Almacenamiento de harina. El pan. Otros productos derivados de las harinas. Requisitos higiénico-sanitarios de los locales.

Características
Peso 1 kg
Dimensiones 3 × 15 × 20 cm
Encuadernación

Cartoné
Editorial
Idioma

Castellano
Número de páginas

106
País de origen

España
Preguntas Frecuentes

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