Elaboración Y Exposición De Comidas En El Bar Y Cafetería

Descripción

Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería.A lo largo de las unidades didácticas de este libro se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común;la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos;la correcta utilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo;la ingeniería de menús;y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente.Esta magnífica obra le ofrecerá la posibilidad de desarrollar una labor profesional exitosa como parte del proyecto de bar y cafetería, así como de formar parte de este complejo y atractivo mundo gastronómico.

Especificaciones

• Autor: 'almudena Villegas Becerril'
• Editorial: Ideaspropias
• ISBN 9788498393880: ISBN 9788498393880
• Número de páginas: 364
• Encuadernación: TAPA BLANDA O BOLSILLO
• Idioma: Español
• Temática Específica: Gastronomia
• País de origen: España
• Peso: 1 kg
• Dimensiones: 17 x 24 x 1.8
• Leer Más Menos