{"product_id":"elaboracion-y-exposicion-de-comidas-en-el-bar-y-cafeteria","title":"Elaboración Y Exposición De Comidas En El Bar Y Cafetería","description":"Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería.A lo largo de las unidades didácticas de este libro se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común;la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos;la correcta utilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo;la ingeniería de menús;y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente.Esta magnífica obra le ofrecerá la posibilidad de desarrollar una labor profesional exitosa como parte del proyecto de bar y cafetería, así como de formar parte de este complejo y atractivo mundo gastronómico.","brand":"libroide argentina","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51411068813591,"sku":"9788498393880","price":70342.8,"currency_code":"ARS","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0951\/5188\/2519\/files\/978849839388.jpg?v=1759280861","url":"https:\/\/libroide.ar\/products\/elaboracion-y-exposicion-de-comidas-en-el-bar-y-cafeteria","provider":"Libroide Argentina","version":"1.0","type":"link"}