Descripción
Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.
Especificaciones
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Autor: Valverde Abel
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Editorial: Planeta
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Número de páginas: 336
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Encuadernación: OTRO FORMATO LIBRO
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Idioma: Español
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Temática Específica: Gastronomia
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País de origen: España
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Peso: 1 kg
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Dimensiones: 14.5 x 23 x 1.6
