La Ciencia De La Pastelería

Descripción

Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Dario Bressanini explica las técnicas fundamentales que permitirán a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados infalibles con pocas precauciones. El libro incluye 40 recetas donde se explica científicamente el 'porqué' de determinados procedimientos, cantidades y temperaturas.

Especificaciones

• Autor: Dario Bressanini
• Editorial: GRIBAUDO
• ISBN 9788417127077: ISBN 9788417127077
• Número de páginas: 202
• Encuadernación: LIBRO DE TELA
• Idioma: Español
• Temática Específica: Gastronomia
• País de origen: España
• Peso: 1 kg
• Dimensiones: 19 x 23 x 1
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