Descripción
Los chefs de Le Cordon Bleu«, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de panadería clásica y moderna. Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de 280 fotografías paso a paso.Esta auténtica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal.
Especificaciones
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Autor:
Le Cordon Bleu«
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Editorial:
Larousse
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ISBN 9791387520182:
ISBN 9791387520182
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Número de páginas:
320
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Encuadernación:
TAPA DURA
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Idioma:
Español
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Temática Específica:
Gastronomia
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País de origen:
España
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Peso:
1 kg
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Dimensiones:
23.5 x 28.5 x 3.4
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