Descripción
Este libro presenta, de forma clara y estructurada, los contenidos mínimos necesarios para comprender y aplicar los procesos en la cocina profesional actual, ineludibles como base técnica y conceptual para poder razonar y resolver correctamente los retos que plantea la hostelería moderna. Estos contenidos se acompañan de multitud de recursos prácticos y visuales que ayudarán al lector a afianzar los conocimientos. Se trata de un manual eficaz para que cualquier interesado pueda iniciarse o progresar en el mundo de la cocina y la gastronomía desde un punto de vista profesional. Aunque no por esto deja de resultar un libro ameno, adecuado para aficionados, profesionales, gourmets y emprendedores. Y, por supuesto, para el alumnado de la familia profesional de Hostelería y Turismo en general, y para el módulo de Procesos de elaboración culinaria en particular.
Especificaciones
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Autor:
Manuel Quevedo Balboa
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Editorial:
Sintesis
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ISBN 9788490771310:
ISBN 9788490771310
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Número de páginas:
250
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Encuadernación:
TAPA BLANDA O BOLSILLO
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Idioma:
Español
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Temática Específica:
Formacion
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País de origen:
España
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Peso:
1 kg
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Dimensiones:
19.5 x 26 x 1.2
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