Química Culinaria. Estudio De Lo Que Les Sucede A Los Alimentos Antes, Durante Y Después De Cocinados

Descripción

Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.

Especificaciones

• Autor: A. Coenders
•  Editorial: ACRIBIA
• ISBN: 9788420008233
•  Número de páginas: 304
• Encuadernación: LIBRO EN OTRO FORMATO
• Idioma: Español
• Temática Específica: Medicina Y Salud
• País de origen: España
• Peso: 1 kg
• Dimensiones: 17 x 24 x 1.5 
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